Учу жить без лекарств

Будущее принадлежит медицине предупредительной. Эта наука, идя рука об руку с лечебной, принесет несомненную пользу человечеству.

И. Пирогов, русский хирург XIX в.

ЧАСТЬ 2

Профилактика заболеваний посредством питания

Чем мы питаемся

Знать основные составляющие продуктов питания необходимо для правильно­го использования пищи в лечебных целях. В научной литературе можно встре­тить разные подходы к классификации продуктов и использованию их в диете.

Древними врачевателями Китая и основу теории питания положена философ­ская теория об «инь» и «ян» как двух взаимодополняющих частях в едином целом. Ее можно назвать теорией сбалансированности.

В системе питания йогов пища подразделяется на алкалиновую (щелочную), кислую, нейтральную и концентрированную.

Европейскими законодателями натуропатии (Р. Поуп, М. Бирхер-Беннер, Н. Уоккер, А. Суворин, Н. Амосов) в основу теории питания положен принцип окисления и щелочения организма.

Иногда можно слышать: наши предки ели все подряд и были здоровее нас. В подобных утверждениях много правильного, но столько же и неправильного.

В старину было много долгожителей, но еще большее количество людей уми­рали рано. Даже обеспеченные люди из знатных сословий уходили из жизни в 40-50 лет. Не от голода они умирали, а от избытка пищи и спиртного. Тогда впервые в словарях появилось толкование слова «обжорство» как неумеренности и жадности и еде.

Здоровье в былые времена поддерживалось не за счет научных теорий и систем питания, а за счет чистой окружающей среды, преимущественного потребления растительной пищи, не загрязненной химикатами. Здоровью способствовал регу­лярный физический труд, лечение заболеваний природными средствами.

Биологический анализ продуктов питания, научное обоснование составляю­щих их элементов явились большим вкладом ученых в теорию о здоровье челове­ка. Основными составляющими любого продукта являются белки, углеводы, жи­ры. Кое-что о них не грех знать каждому.

БЕЛКИ (протеины)

Молекула белка состоит из углерода (около 50 процентов), кислорода, водоро­да. Кроме того, в белках присутствуют сера, фосфор, железо. Указанные белковые элементы сосредоточены в растениях в виде аминокислот. Они обеспечивают жизнь живого организма. Ученым известно, что в продуктах питания содержится 20 аминокислот. Назову их в алфавитном порядке: аланин, аспарагиновая кислота, аргинин, аспарагин, валин, глутамин, гистигин, глицин (гликокол), глутоминовая кислота, изолейцин, лизин, лейцин, метеонин, пролин, серии, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин, цистин.