|
На поверхности кишечника, обработанные с помощью пищеварительных соков белки, жиры и углеводы пищи, расщепляются до веществ, способных всасываться в кровь и лимфу вместе с водой, солями и витаминами. Давайте проследим, что же происходит с пищей "внутри" с глотком еды в сложной схеме желудочно-кишечного тракта. Пищевой комок, начиная свой путь от глотки, на протяжении всего пути перемешивается с пищеварительными соками. Все пищеварительные железы вместе взятые вырабатывают около 6-8 литров соков в сутки. Большая их часть всасывается обратно в кишечнике, поверхность которого с учетом всех его складок велика и составляет около 200 м2. Синтез соков осуществляют секреторные клетки, находящиеся в полости рта, кишечника, поджелудочной железы и печени. Этот процесс управляется в основном парасимпатической нервной системой и блуждающим нервом, в меньшей степени - симпатической. Кроме того, на работу желез влияют гормоны желудочно-кишечного тракта. Выброс этих гормонов стимулируется продуктами переваривания пищи и импульсами блуждающего нерва. Пережеванная пища, пройдя пищевод длиной примерно в четверть метра, попадает в желудок. Пищевая кашица в желудке, называемая химусом, проходит первую стадию переваривания. Перемешивание химуса идет в течение 1-3 часов. В это время слюна еще продолжает расщеплять углеводы. Плохо пережеванная пища дольше задерживается в желудке, чем жидкая или кашицеобразная. Жирная пища эвакуируется изЖелудка только спустя 4 часа (или еще больше), белки покидают желудок в два раза быстрее, углеводы - еще быстрее. Ежедневно в желудке вырабатывается 2-3 литра желудочного сока, представляющего собой смесь пепсиногена и соляной кислоты. Интересно, что натощак выделяется всего 10 мл сока в час, а во время еды - около 1000 мл в час. Кислый химус из желудка поступает в двенадцатиперстную кишку тонкого кишечника, где перемешивается со щелочными соками поджелудочной и кишечных желез, а также желчью печени, имеющей также щелочную реакцию. В двенадцатиперстной кишке идет активное расщепление углеводов, белков и жиров. Здесь завершается расщепление белков до образованию растворимых в воде аминокислот. Другим ферментом жиры расщепляются здесь на глицерин и жирные кислоты. Процесс расщепления крахмала идет при движении пищи от глотки до двенадцатиперстной кишки, в которой он завершается с помощью специального набора щелочных ферментов. Продукты пищеварения всасываются, главным образом, в тонком кишечнике. Небольшая часть расщепленных белков всасывается уже в желудке, что служит дополнительным сигналом для стимуляции выделения желудочного сока. Большая же часть растворимых в воде аминокислот, а также жиров и углеводов всасывается в тощем и подвздошном отделах тонкого кишечника. — 56 —
|