|
Собственные насыщенные жиры организм может производить и из белков и углеводов. Жизненно необходимым является лишь поступление незначительного количества ненасыщенных жиров, требуемых для построения клеточных мембран и других нужд (вполне достаточно 1 ст. ложки нерафинированного растительного масла в день). В принципе, этот минимум можно получить из растительной пищи (злаки, орехи, семечки), не употребляя специально масла, что убедительно доказывают сыроеды. Понятно, что полным надо быть с жирами поосторожнее. Худые могут обходиться с ними более свободно. Четких норм здесь установить нельзя. Зимой потребность в жирах возрастает, летом сокращается. Потом, одно дело, если человек после обеда идет разгружать вагоны, другое - когда садится в контору. Одному 20 лет, другому 60. Разные люди, разные потребности. Ориентировочно потребность организма в жирах составляет 1 г на 1 кг веса человека, т.е. в среднем 60-70 г в день, считая скрытый жир в продуктах питания. УГЛЕВОДЫ Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растений и животных. В любом сухом остатке (например, сушеные травы) содержится 70-80% углеводов. Один грамм углеводов содержит 4,1 ккал. В семенах масличных культур углеводов менее 50-60%. В организме углеводы подвергаются распаду, выделяя большое количество энергии.Углеводы дают мышцам энергию. Основной источник углеводов - раститильное царство. Во всех крупяных, зерновых, бобовых, картофеле много крахмала. В других овощах, фруктах преобладают сахара. Почти из одних Сахаров состоит мед. В животных продуктах, за исключением молока, углеводов_практическй нет. Усвояемые углеводы - главный источник энергии человека. Они сжигаются почти на 100 процентов, не образуя шлаков. При переваривании углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в печень. Там значительная часть сахара откладывается про запас в виде животного крахмала - гликогена, но немало глюкозы переходит и в общий кровоток. Углеводы были и остаются основным компонентом (нашего питания. С "нормами" здесь никаких проблем нет. Если не злоупотреблять белковыми и жировыми концентратами, сахарами, ориентироваться на натуральные продукты и руководствоваться здоровым чувством голода, организм (если он не болен) отлично отрегулирует их обмен. — 44 —
|