Макробиотика, или Путь к здоровью

ГРИБНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С ТОФУ

/(.мг потребуется: 2 ст. ложки растительного масла, 1 стихни грибов, нарезанных кружочками, 1/2 стакана нарезанного лука, 450 г раскрошенного тофу, 1 долька чеснока, хорошо измельченного, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка свежей петрушки.

В разогретое на сковороде растительное масло добавить грибы, лук, раскрошенный тофу. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавить соевый соус и свежую порезанную петрушку, потушить до готовности. Подавать с рисом, лапшой или гренками.

КОТЛЕТЫ ИЗ СОИ

Вам потребуется: 200 г соевых бобов, 100 г пшеничной муки или кукурузного крахмала, 1 яйцо, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль, перец, приправы по вкусу.

Соевые бобы отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пшеничную муку или кукурузный крахмал, соль, перец, приправы, мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и чеснок, все тщательно перемешать. Слепить из этой массы котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на растительном масле. Эти котлеты вкуснее горячими, «с пылу, с жару».

КОТЛЕТЫ ИЗ СОЕВОЙ МУКИ И РЫБЫ

Вам потребуется: 2/3 стакана соевой муки, 6ОО г рыбы, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 1/3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Очищенную рыбу, репчатый лук и зелень пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, соль и перемешать. Слепить котлеты, запанировать в сухарях, жарить на растительном масле с обеих сторон. Можно довести до готовности в духовке.

КАК перейти НА НОВЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ?

Этот вопрос наверняка, возникнет у большинства

читателей этой книги. Это действительно важно: привычки менять и сложно, и не всегда безобидно. Что говорит об этом «авторитеты» макробиотики? Общих советов тут нет. Каждый из нас индивидуальность: ни питаться, ни менять диету одинаково мы не можем. В макробиотику тоже у каждого свой путь. Попробуйте сразу отказаться от мяса и заменить его бобовыми и овощами. Этот путь оказался для многих приемлемым. Хорошо дней десять «посидеть» на седьмом режиме (табл. 12): злаковые — самая здоровая и легкая в усвоении пища. При этом режиме организм очищается и легче принимает новые условия питания. Впрочем, это лишь пожелания. Решение за вами: каждый из нас лучше чувствует, что ему подходит больше.

Но есть правила, которым НЕОБХОДИМО следовать, меняя режим питания. Вот они:

1. Не употребляйте продукты и напитки, приготовленные промышленным способом. К ним относятся: рафинированный сахар, консервы, пища с химической окраской и неоплодотворенные яйца.
2. Готовьте пищу по принципам макробиотики: на растительном масле или на воде. Солить надо нерафинированной и необогащенной солью, лучше всего — морской. По возможности пользуйтесь посудой из глины или огнеупорного стекла.
3. Микробиотические блюда должны составлять минимум 60 % рациона, а уж наиболее подходящую для себя диету каждый определяет сам.

В макробиотике разделяют 10 режимов питания. Они позволяют установить максимальное равновесие Инь-Янь. Табл. 12, которую вы видите, дает представление о процентном составе тех или иных продуктов в суточном рационе (по Д. Осаве).