|
Без еды нет жизни. Поколения, жившие до нас, все былые цивилизации оставили нам богатое наследство: пословицы и поговорки, обычаи и традиции, обряды и ритуалы, в которых суть и значение еды «на каждый день»: завтрака, обеда, ужина. Все уже продумали и изучили до нас. Нам же остается только услышать мудрость веков.
ТРАДИЦИОННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ (ДИЕТА ДЛЯ ВСЕХ)
Эта система питания для тех, кто живет в странах с умеренным климатом, где четко чередуются четыре времени года. В ней учитывается все: окружающая среда и ее особенности, вековые традиции, разнообразие, удовольствие, которое обязательно должен испытывать человек, когда ест, и все достижения и новшества, присущие нашему времени (рис. 5).
-
ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ, ЗЕРНО: они составляют основную часть ежедневной пищи — 50—60%. Что имеется в виду? Неочищенный (коричневый, желтый) рис, | зерна пшеницы, овес, просо, ячмень, рожь, кукуруза,
Рис. 5. Традиционная диета долгожителя
(различные)
Плюс дополнительные продукты, которые едим время от времени:
Рыба и морская (речная) животная пища. Нежирная.
Сезонные фрукты. В любом виде: вареные, сушеные, свежие... Различные орехи и семена.
Не обладающие возбуждающим действием напитки без химических или ароматических добавок.
Соусы и приправы, приготовленные естественным путем без химии. Различные.
гречиха и прочие ботанически родственные растении. Время от времени можно употреблять злаки и зерна в виде каш, лапши, макаронных изделий, сдобы, дрожжевого теста и т. д. Эти блюда могут составить лишь часть ежедневного рациона. И питательных веществ, энергетического заряда в них несравнимо меньше, чем в цельных свежих злаках и зерне.
- СУПЫ: одну-две небольшие тарелки супа желательно съедать каждый день. В процентном отношении это немного — всего 5—10% вашего рациона. Отвар обычно делают маисовый или соевый. Готовят его из натуральных продуктов с добавлением морской соли и зерна. В суп обязательно кладут овощи. Можно растущие на земле, можно морские. Чаще всего это морковь, лук, капуста. Пастернак (белый корень), петрушка придадут вашему супу вкус и будут полезны. Отвар должен быть на вкус мягким — не очень соленым, не острым, но и не пресным. Супы из бобовых, с добавлением рыбы и других морских продуктов животного происхождения тоже можно готовить и есть часто, а не от случая к случаю. Они вполне вписываются в данную категорию дневного рациона.
- ОВОЩИ: это значительная (25—30%) часть ежедневного рациона. Имеются в виду и свежие овощи, и приготовленные самыми разнообразными способами: тушеные, вареные, жареные, салаты, маринады, соте, соления... В пищу идут самые разные овощи — корнеплоды (морковь, редис, репа), растущие на земле (лук, тыква, кабачки и огурцы), зеленолистные овощи (капуста, брокколи — капуста спаржевая, листья турнепса, горчичный цвет и кресс водяной). Выбор, естественно, зависит от многого: места жительства, времени года, цен, вкусовых предпочтений, состояния здоровья и т. д. Что касается видов овощных блюд, оптимальное соотношение таково: две трети блюд — овощи, приготовленные тем или иным способом, одна треть — сырые или соленые. Овощей тро-
пического происхождения (картофель, помидоры) разумнее избегать.
— 25 —
|