Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда!

На 4 порции:

? 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1/2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

? 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

? 1 щепотка черного перца.

? 1 чайная ложка кумина.

? 1 чайная ложка порошка карри.

? 1/2 чайной ложки кориандра.

? 1/2 чайной ложки укропа.

? 1/3 чайной ложки мускатного ореха.

? 1/2 чашки нарезанных кубиками помидоров.

? 1/2 чашки нарезанных кубиками цуккини.

? 1 чашка свежего шпината.

? Овощной бульон.

? 1/3 чашки нарезанной зелени кинзы.

Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.

Закуски

Овощные рулетики

? 1 пучок салата-латука.

? 1 чашка моркови, натертой на терке.

? 1 чашка хикамы, натертой на терке[10].

? 1 чашка огурцов, мелко нарезанных.

? 1 чашка цуккини, мелко нарезанных.

? 1/2 чашки ростков редиски или пшеницы.

? 1/3 чашки нарезанной зелени кинзы.

? 1/3 чашки нарезанной мяты.

? 1/3 чашки нарезанной зелени базилика.

? 1 чашка нарезанной красной капусты (по желанию).

Отделите 8–10 больших листьев салата. Оставшуюся часть пучка мелко нарежьте. Соедините все овощи в миске. Добавьте свежие травы и перемешайте с 1/2 чашки заправки (см. рецепт ниже). Вскипятите в ковшике несколько чашек воды. Опустите листья салата в кипящую воду на 10–15 минут. Положите листья в воду со льдом на минуту, затем выньте и отряхните воду. Положите листья на бумажное полотенце на ровной поверхности. Распределите овощи по каждому листу. Сверните их в маленькие рулеты, примерно 2,5 см шириной и 8 см длиной. Выложите на наструганную красную капусту и подайте с соусом и заправкой (см. рецепты ниже)

Заправка

? 1/2 чашки яблочного сока.

? 1/2 чашки рисового уксуса.

? 1/3 чашки кленового сиропа или меда.

? 1 чайная ложка семян кунжута.

? 1/2 чайной ложки имбиря.

? 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

Соедините все ингредиенты и размешайте.