Опасная медицина. Кризис традиционных методов лечения

С тем безжалостным удовольствием, с каким ребенокнесмышленыш разделяет на части свою куклу или машину, человек, называющий себя Homo sapiens, расчленил на части все живое в природе: самого себя, среду обитания и пищу, дарованную ему для жизни. Пришло время собрать части в целое – восстановить Целостность, Жизнь и Здоровье. Другого пути нет: никакой панацеи ни от эпидемии детского ожирения, ни от тысяч вирусов, ни от рака, ни от СПИДа человечество не найдет. А перед тем как построить фундамент Новой Медицины, следует разрушить те «кривые» сваи, на которых держится академическая старая медицина. Если мы – я имею в виду передовое медицинское сообщество – этого не сделаем, вчерашнее заблуждение станет сегодняшним преступлением. И преступниками будем мы, сегодняшние, а не вчерашние создатели этих теорий, ибо они действовали в рамках мышления своего времени. Опережать время дано единицам, а науку делают тысячи обычных людей.

Но, как сказал Виктор Гюго, «никакие армии мира не в силах остановить идею, время которой пришло». Я думаю, время нового мышления, нового образа жизни, а также новой парадигмы питания и медицины в целом пришло. И потому еще раз перечислим десять мифов, которые мы должны осознать и перечеркнуть, – на то они и мифы.

1. Миф о том, что пища является единственным источником жизненной энергии для человека.

2. Миф о калораже, или энергетической ценности пищи.

3. Миф о белке, преимущественно животном.

4. Миф о незаменимых аминокислотах.

5. Миф о целесообразности и необходимости рафинизации пищи.

6. Миф о «первом, втором, третьем», или о смешанном питании.

7. Миф о частом дробном питании.

8. Миф о диетах.

9. Миф о необходимых микроэлементах.

10. Миф о необходимости применения биологически активных добавок.

Теперь, когда закончена работа по «демонтажу» старых представлений о питании человека, посмотрим, в каком состоянии этот вопрос на уровне мировых и национальных здравоохранительных организаций, то есть где мы находимся сегодня, достаточно ли этого и к чему было бы желательно прийти. Вначале я попытаюсь охарактеризовать важнейшие положения этих документов, а затем понять, какие из вышеприведенных мифов они поколебали, какие отвергли, а какие мифы продолжают шествие по миру.

Глава 2 Представления о питании ВОЗ и других современных здравоохранительных организаций

Руководство по питанию для американцев

Речь идет о «Dietary Guidelines for Americans» – последнем руководстве по питанию для американцев, изданном в 2005 году. Интересно употребление слова diet, которое означает и питание, и диету, часто, однако, оно равнозначно терминам healthy food или healthful food – здоровая пища. То есть отчетливо имеет место тенденция к единому подходу к питанию как для здоровых, так и для больных людей, именно так, как я отмечала в мифе о диетах.