|
В Узбекистане очень любят чай. Если в Намангане, Андижане, Фергане, Коканде, Самарканде и в других областях широко употребляют зеленый чай (кок-чай), или «ок чай», то в Ташкенте в основном пьют черный чай. Зеленый и черный чай отличаются только технологией обработки листьев на фабрике. Чаи очень полезный напиток. Кому не известны его замечательные свойства! Горячий чай, выпитый зимой, согревает человека, способствует лучшему кровообращению, а пиала охлажденного чая со льдом доставляет большое удовольствие в знойный день. Чай имеет целебные свойства, в состав байхового чая (зеленого и черного) входит кофеин, оказывающий положительное влияние на организм. Он возбуждает деятельность сердца и нервной системы. Кроме того, имеющиеся в составе чая танин и эфирные масла придают напитку тонкий вкус и аромат. В состав зеленого байхового чая, кроме вышеуказанных веществ, входят еще витамины С, В и PP. Зеленый чай способствует лучшему усвоению пищи. При заваривании чая необходимо придерживаться определенных правил. Чтобы сохранить вкус и аромат чая, при его заварке в первую очередь следует сполоснуть чайник кипятком. Затем положить чай из расчета на пол-литра кипятку 1 чайную ложку заварки. Чтобы хорошо размякли чаинки, после засыпки налить немного крутого кипятку и поставить чайник на угли, духовку и т. п. Через 2-3 минуты в чайник долить кипяток, закрыть крышкой и обдать чайник кипятком, в противном случае чай в чайнике быстро остынет. За 5 минут до подачи чая на стол чайник следует накрыть салфеткой, чтобы заварка хорошо настоялась. Если оставить чайник на долгое время на огне, то он закипит, цвет чая изменится, и напиток потеряет вкус. Первую пиалу чая желательно вылить обратно в чайник, чтобы чаинки пришли в движение и дали хороший настой. МУРЧ ЧОЙ(ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ)Сполоснуть чайник кипятком, положить в него 1 чайную ложку черного чая и щепотку черного перца, поставить для настоя. Чай с перцем пьют при простуде, когда необходимо пропотеть. АСАЛЛИ МУРЧ ЧОЙ(ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МЕДОМ)В чайник, который предварительно сполоснули кипятком, положить 2 чайные ложки меда, 1 щепотку черного перца и чайную ложку черного чая. Дать настояться. Такой чай дают детям при простуде, когда необходимо пропотеть. РАЙХОНЛИ ЧОЙ(ЧАЙ С РАЙХАНОМ)Ополоснуть чайник кипятком, положить 1 ложку (чайную) черного чая и щепотку райхана, засушенного в тени. Дать настояться у огня 2-3 минуты. Чайник накрыть салфеткой и подать на стол. На пол-литровый чайник - 1 чайная ложка чая, щепотка сухого райхана. — 132 —
|