|
Гомеостаз — природное равновесие — очень чувствителен к любым изменениям. Голод вас заставляет чувствовать не низкий уровень сахара в крови, а уже один факт его снижения. Тот же принцип применим и к повышению уровня сахара в крови. Проще говоря, пока уровень сахара в крови повышается, вам хорошо. Но стоит ему достигнуть предельно допустимого максимума, как включается механизм защиты, система вознаграждения отключается, и вам становится плохо. При резком снижении уровня сахара в крови особо чувствительные люди испытывают неприятные симптомы: у них учащается сердцебиение, выступает пот, скручивает живот, ухудшается координация движений, портится настроение. По-научному это состояние называется синдромом гипогликемии (Berlin et al., 1994). Как мы уже говорили, совершенно необязательно, чтобы уровень сахара в крови был низким, достаточно, чтобы он просто начал падать, и человек будет испытывать физический дискомфорт. В современном обществе люди очень редко испытывают настоящий голод. Обычно голод вызван социальными факторами. Например, вы привыкли к тому, что едите в определенное время в определенном месте, и если вдруг ваш холодильник окажется пуст, вы сразу испытаете зверский голод: чем моложе человек, тем интенсивнее будет голод. В течение первых двух дней без еды вы будете испытывать ужасный голод, который потом сойдет на нет. Это хорошо известно всем, кто когда-либо постился. Это интересно Вы наверняка слышали, что человек в состоянии прожить без еды несколько недель. Тогда почему ему уже через два часа после еды снова хочется есть? Может быть, ему не хватает энергии? Нет, не энергии ему не хватает. Он просто боится, что еда закончится. Первобытный человек находился в постоянном поиске еды, потому что не знал, когда в следующий раз ему удастся поесть. Вот почему каждую пару часов этот рефлекс срабатывает, заставляя нас поесть «про запас». Сигналы в системе вознаграждения передаются посредством дофамина из продолговатого мозга к пучку нервных клеток в ядре аккумбенс. Часть механизмов, управляющих голодом, находятся в гипоталамусе. Происходит это потому, что нарушается связь между двумя гормонами, вызывающими голод. В процессе еды выделяется лептин, уменьшающий чувство голода. Спустя пару часов после еды уровень лептина в крови падает, а уровень грелина поднимается. Ряд исследований показывает, что повышение уровня грелина вызвано не снижением уровня лептина, а другими факторами, например психологическими. Стоит вам посмотреть на еду на картинке, как грелин тут же начинает вырабатываться. Когда в ходе экспериментов крысам вкалывали вакцину, препятствующую выработке грелина, грызуны теряли интерес к еде (Zorrilla et al., 2006). — 19 —
|