Аюрведа для начинающих

Бобовые	Никаких бобовых, кроме зеленого горошка, тофу, черной и краской чечевицы.		Все бобовые хороши кроме чечевицы.			Все бобовые хороши кроме фасоли, сои, черной чечевицы и зеленого горошка.
Орехи	Все орехи хороши в малых количествах.		Никаких орехов, кроме кокосовых.			Никаких орехов.
Семена	Все семечки хороши в малых количествах.		Никаких семечек, кроме подсолнечных и тыквенных.			Никаких семечек, кроме подсолнечных и тыквенных.
Сладости	Все сладости хороши кроме белого сахара.		Все сладости хороши кроме патоки и меда.			Все сладости, кроме необработанного меда.
Приправы	Вес приправы хороши.		Никаких специй, кроме кориандра, корицы, кардамона, укропа, куркумы и немного черного перца.			Все специи хороши, кроме соли.
Молочные продукты	Все молочные продукты хороши в умеренных количествах.		Пахта, сыр, кислые сливки, йогурт.		Масло несоленое, деревенский сыр, гхи, молоко.	Никаких молочных продуктов, кроме гхи и козьего молока.

ПРИМЕЧАНИЕ. Руководство, приведенное в этой таблице, является общим. Для индивидуальных требований может быть сделана особая корректировка таблицы, например: аллергическая пища, усиление агни, сезон года, степень преобладания или ухудшения элементов дома. Ухудшение доша ?. Баланс доша ?.

Глава 9. Вкус

Вода — основной элемент в ощущении вкуса. Чтобы ощущать вкус вещества, язык должен быть влажным. Попробуйте высушить ваш язык и потом положите на него немного сахара или перца. Вы не почувствуете вкуса. Для вкусового восприятия необходим влажный язык.

Есть шесть видов вкуса: сладкий, кислый, солёный, острый, горький и вяжущий. Эти шесть основных вкусов происходят из пяти элементов. Сладкий вкус содержит землю и воду, кислый — землю и огонь, солёный — воду и огонь, острый — огонь и эфир, вяжущий — огонь и землю.

Люди вата конституции должны избегать горьких, острых и вяжущих веществ в излишке — эти вещества увеличивают воздух и бывают причиной газов. Для людей вата конституции благоприятны сладкие, кислые и соленые вещества.

Люди питта конституции должны избегать кислых, соленых и острых веществ, которые увеличивают телесный огонь. Однако сладкие, горькие и вяжущие вещества благоприятны для людей питта конституции.

Капха личности должны избегать продуктов со сладким, кислым и соленым вкусом, ибо они увеличивают телесную воду. Они должны выбирать пищу острую, горькую и вяжущую на вкус.

Раса, вирья и випака

Аюрведическая фармакология основывается на концепции раса, вирья и випака. Эта концепция имеет отношение к тонкому феномену, соединяющему вкус с горячим или холодным эффектом пищи.