|
27 г растит. масел строго отдельно от жира животного ? 0 = 0 ккал 370 г углеводов ? 4,1 = 1530 ккал Всего за сутки = 2500 ккал Из этой нормы суточного рациона для энергетических нужд организма предназначены менее 100% углеводов (небольшая часть их расходуется на пластические, защитные и другие нужды организма), некоторая часть жиров и 2,1% (от 2500 ккал) белков. Если произвести взаимозачет неэнергетической части углеводов и энергетической части жиров и белков, то практически, для расчетов в первом приближении, можно считать, что энергетические нужды организма целиком покрывают пищевые: углеводы = 1530 ккал Всего за сутки = 1530 ккал Углеводы пищи в организме человека превращаются в глюкозу, которая, поступая в кровь, запасается из нее в печени и скелетных мышцах в виде гликогена и затем по мере надобности расходуется из запасов. При этом гликоген скелетными мышцами запасается медленно, побывав сначала в печени, которая запасает гликоген быстро. «Краткая медицинская энциклопедия» (т. 1, 1989): «В мышцах содержание гликогена составляет от 0,3 до 3%, однако с учетом общей массы мышц около 2/3 всего гликогена в организме человека находится в мышцах». Таким образом, энергетические 1530 ккал углеводов в течение суток первично распределяются в организме человека следующим образом: Углеводы 1530 ккал/сутки Рис. 1. Распределение энергии, поступающей в организм В использовании гликогена печени и гликогена скелетных мышц в организме человека есть существенное различие. Гликоген печени по мере необходимости выделятся в кровь, и используется всеми органами и тканями (не учитывая скелетных мышц, которым мы уже отвели их суточную норму в 2/3 всех поступлений глюкозы) в аэробном режиме (кислородном режиме «горения»), то есть сразу полностью да неиспользуемых и выделяемых остатков. Гликоген скелетных мышц не выделяется в кровь, а используется только скелетными мышцами. Но используется очень своеобразно: скелетные мышцы используют свой гликоген в бескислородном режиме (анаэробном режиме «брожения») не полностью, а только небольшую часть его энергетических запасов, всего 2/38 этих запасов. Остальные 36/38 частей запасов энергии гликогена отправляются в виде молочной кислоты (лактата) из скелетных мышц в печень на переработку снова в глюкозу. — 52 —
|