|
3. Стрептококки Факультативные анаэробы. Спор не образуют. Источник заражения для человека — молочные продукты, очень редко — корнеплоды, плоды и овощи, непромытые. Стафилококки в человеке колонизируют ротовую полость и верхние дыхательные пути. Пожалуй, ни один вид продукта не приносит столько вреда гортани, ротовой полости и органам дыхания, как молоко. 4. Шигелла дизентериэ Возбудитель бактериальной дизентерии у человека. Дизентерия протекает как острое инфекционное заболевание, основным источником которого является болеющий в острой или хронической форме человек, а также бактерии-носители, выделяющие возбудителей с фекалиями. Заражение происходит при употреблении загрязненной пищи, воды и очень часто молока. Заболевание заключается в остром воспалении толстой кишки и сопровождается общей интоксикацией, частым стулом, с болезненными спазмами прямой кишки. 5. Токсоплазмы Токсоплазмы — возбудители заболевания токсоплазмоза, изучены в начале XX века. Возбудитель относится к типу протозойных паразитов и отличается природной очаговостью. К нему восприимчивы все млекопитающие и птицы. Токсаплазмы — внутриклеточные паразиты. Клетки паразита размером 4-7 мкм различной формы. Внутри клетки человека приобретает форму дольки мандарина или полумесяца размером 2,5-3,5 мкм. В организме человека, животных (кошек, собак, коров и др.) токсоплазмы внедряются в клетки головного мозга, внутренних органов, мышц, лимфоузлов и образуют большие скопления — псевдоцисты, размером 40-60 мкм и представляют собой поколения ленточных делений. Токсоплазмозом чаще болеют дети, тогда как взрослые могут оставаться бессимптомными носителями возбудителя. Чаще всего происходит внутриутробное заражение плода от матери. Они проникают в клетки человеческой ткани — легочной, сердечной и скелетной мускулатуры, нервной ткани, головного мозга, зародышевых оболочек плода, стенки матки, желтого тела яичника, сосудистого слоя, сетчатки глаз и т. д. Попав в организм хозяина, в его клетки токсоплазмы начинают размножаться путем деления. В результате повторных делений в клетке бурно образуется скопление дочерних паразитов, не имеющих собственной оболочки. Это псевдоцисты. Большое число псевдоцист — это острое состояние болезни. После многократных делений псевдоцист клетки хозяина разрушаются, а освободившиеся паразиты проникают в новую клетку, и круг повторяется. Особо ядовитые формы токсоплазмоза обитают в головном мозге. Источник заражения токсоплазмозом — больные животные, птицы, больной человек. Наибольшее значение, как источник инфекции, имеют собаки, кошки, кролики, свиньи и т. д. Возбудитель выделяется со слюной, мочой, фекалиями, молоком. Высокий процент заражения токсоплазмозом у лиц, употребляющих мало прожаренное мясо, сырые яйца, молоко (особенно парное). — 112 —
|