|
Часто специалисты, ссылаясь на Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют в расчете на 1 кг массы тела суточный рацион следующего состава: 0,7-1 г белков, 0,8-0,9 г жиров (из них 30% растительных), 5-6 г углеводов. Упоминают и 25-30 г пищевых волокон в день. Для человека с массой тела 70 кг это означает в переводе на калорийность питания: 49-70 г белков ? 4,1 = 200-290 ккал белковых, 56-63 жиров ? 9,3 = 520-590 ккал жировых, 350-420 г углеводов ? 4,1 = 1440-1720 ккал углеводных Всего за сутки 2160-2600 ккал К.С. Петровский в книге «Рациональное питание» пишет: «В современных условиях наиболее обоснован пищевой рацион примерно в 2500 ккал. Он включает 410 ккал белковых (100 г белка), 820 ккал жировых (87 г жира) и 1270 ккал углеводных (310 г углеводов)». Обе рекомендации, действительно, могут быть без всяких сомнений приняты по общей калорийности суточного рациона в 2500 ккал. Но в рекомендациях ВОЗ занижена белковая составляющая (49-70 г), которая хорошо проработана у К.С. Петровского (100 г). В то же время, у К.С. Петровского завышена жировая составляющая (87 г), а в рекомендациях ВОЗ она проработана лучше (56-63 г). Обоснование такой точки зрения читатель может найти в нашей книге «Как предупредить самые опасные заболевания сердца и сосудов» в серии «Медицина против… медицины» (1996). Поскольку наша точка зрения основана на антиатеросклеротических, а не диетологических соображениях и соответствующих доказательствах, мы не будем повторять их здесь. Обратим лишь особое внимание на недопустимость употребления в пищу никаких (даже самых рекламируемых) маргаринов и одновременного употребления в пищу животных и растительных жиров. Кроме того, при грамотном, так сказать антиатеросклеротическом, употреблении в пищу растительных масел (строго отдельно от животных жиров) их энергетическая ценность для организма практически равна нулю (доказательство читатель найдет в той же нашей работе). Объединяя рекомендации ВОЗ и К.С. Петровского с нашими рекомендациями, получаем рационально и антиатеросклеротически сбалансированный состав суточного рациона: 100 г белков ? 4,1 = 410 ккал — 20 —
|