|
Соус из укропа 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа, 1 десертная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сметаны, соль. Подсушенную муку размешать со сливочным маслом, молоком, прокипятить на умеренном огне. Перед подачей взбить полученную массу с лимонным соком и яичным желтком. Омлет с зеленью укропа 2 столовые ложки зелени укропа, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить, перемешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Подавать в теплом виде. Фенхель (аптечный укроп) Двухгодичное растение, сеют его весной, первую зиму переживает зеленым на грядке, затем плодоносит и дальше, самосев - только бы не выполоть с грядки, не забыть о нем. Древние саксы включали фенхель в число девяти священных трав. Древние валлийские жрецы говорили: "Тот, кто видит фенхель и не собирает его, тот не человек, а дьявол". В истории английской медицины есть такая страничка: врач Стеофан в состав рецептуры лечения и профилактики камней в печени, почках, мочевом и желчном пузыре, включал и фенхель. Результат лечения был столь эффективным, что в 1739 году английский парламент издал особый указ, по которому обязал Стеофана "открыть для нации секрет приготовления лекарства с фенхелем". Ему за это заплатили 50 тысяч фунтов стерлингов, и рецептура была опубликована в лондонской газете. В США плоды фенхеля используют для лечения болезней почек и... гриппа. Амидовлат предлагал: "Соком свежего фенхеля закапывать глаза, от чего улучшается зрение, не образуются катаракты и появляется молодой блеск в глазах". Ибн Байтар уверял, что "если человек, начиная с первого весеннего — 193 —
|