Мед и другие естественные продукты

Приложение Г

Некоторое время я провел в Корнелльском университете с покойным профессором Джорджем У. Кавано, профессорам агрохимии, увлекающимся изучением океанской бурой водоросли. Мы много дискутировали на эту тему. Он считал что человек в условиях современной цивилизации испытывает большую потребность в пищевой добавке. Он представил результаты анализа морской бурой водоросли:

В %

Вода - 6,00

Протеин (сырой) - 7,50

Клетчатка (сырая) - 7,20

Азот (экстрактивные вещества) - 45,28

Жир (эфирный экстракт) - 0,34

Зола - 33,68

---

100,00%

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗОЛЫ

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ В %

Кальций - 1,00

Фосфор - 0,34

Магний - 0,74

Натрий - 4,00

Калий - 12,00

Хлор - 13,37

Сера - 1,00

Железо - 0,04

Йод - 0,19

Неопределенные - 1,00

Всего 33,68

В следующей таблице представлены результаты спектрографического анализа бурой водоросли, Macrocystic pyrifera выполненного отделом рыболовства США.

СПЕКТРОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ОБРАЗЦОВ ЗОЛЫ БУРОЙ ВОДОРОСЛИ

ЭЛЕМЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО В %

Натрий свыше - 10,0

Калий свыше - 10,0

Кальций свыше - 10,0

Железо - 0,1

Алюминий - 0,1

Магний - 0,1

Стронций - 0,1

Кремний от 0,01 до 0,1

Марганец от 0,01 до 0,1

Медь от 0,001 до 0,01

Олово от 0,001 до 0,01

Свинец от 0,001 до 0,01

Ванадий - 0,001

Цинк - 0,001

Титан от 0,0001 до 0,001

Хром от 0,0001 до 0,001

Барий от 0,0001 до 0,001

Серебро - 0,001

Что касается содержания витаминов, то бурая водоросль прекрасный источник витаминов А и Е. Она является хорошим источником витамина А и содержит витамин Д. Согласно неопубликованным данным проф. Кавано, в бурой водоросли содержится значительное количество маннита, обладающего легким слабительным действием и симулирующего желчеотделение; а также небольшое количество лецитина, фосфорного соединения (соединение 3-х валентного фосфора), вероятно, имеющего огромное значение при сращивании костных переломов, особенно у пожилых людей; в состав бурой водоросли входит также каротин, вещество, родственное витамину А. Состав чайной ложки бурой водоросли:

1/10 гранулы[1] органического йода

3/5 гранулы органического кальция

7 гранул органического калия

1/2 гранулы органической серы

1/2 гранулы органического магния

1/45 гранулы органического железа

1/1800 гранулы органической меди

1/6 гранулы органического фосфора

21/2 гранулы органического натрия

Приложение Д

Мой коллега по медицинской школе прислал мне описок вредных для человеческого организма бактерий с указанием наиболее благоприятной для их роста реакции среды. Список был составлен для меня по его просьбе на кафедре бактериологии: