|
Надо учитывать, что в организме существует конкуренция между цинком и медью. Если цинка в избытке, не исключено, что это определенным образом скажется на количестве меди (а также железа). Поэтому, употребляя пищу, богатую цинком, все же дополните ее пищей, в которой содержится большое количество меди и железа. Рецепты блюд, богатых цинком, см. в главе "Полезные советы". Железо Для полноценного функционирования нашего организма наряду с кальцием, фосфором, калием, магнием нам необходимо железо. Железо участвует в процессах кроветворения, в создании гемоглобина, без него ткани мозга и желёз внутренней секреции, как и всего тела, не могут быть обеспечены кислородом. Но железа нам всегда не хватает! И это странно, потому что железо содержится во всем, что мы едим. Кроме того, оно почти не выделяется. Его суточная потеря с мочой всего 0,02-0,8 мг. Да и потребности организма в железе не так уж велики - 3-5 мг в сутки. Почему мы постоянно ощущаем недостаток железа? Обычно человек теряет кровь, а с ней и железо, во время хирургических вмешательств и при любом другом виде кровотечения (носовом, язвенном, почечном, при ранении и т.д.). Женщины гораздо чаще мужчин страдают из-за недостатка железа: они теряют его во время менструации, при беременности, в период кормления. В это время необходимо позаботиться о том, чтобы диета включала больше железосодержащих продуктов. Дефицит железа в организме встречается довольно часто. В результате этого развиваются болезни крови, появляются упадок сил, общее ухудшение самочувствия, неестественная бледность кожи. , Диетологи обычно называют следующие причины недостатка в организме железа: 1) малая физическая активность, а в результате нарушение клеточного дыхания; 2) плохое питание: а) недостаточное количество в рационе продуктов, содержащих железо; б) неумело составленные диеты после постов; в) неправильное проведение постов; г) резкое изменение образа жизни, режима питания, когда новые продукты содержат плохо усваиваемое железо или, что еще хуже, вообще не имеют его; д) употребление в пищу рафинированных продуктов: сахара, соли, белого хлеба, белой муки, очищенного риса, консервов и т.п. - и при этом насыщение организма фосфатами. Фосфаты препятствуют усвоению железа; 3) молочная диета без фруктов и растительных продуктов. В молоке почти не содержится железа. Проще говоря, в недостатке железа повинно современное "хорошее" питание - дорогостоящие сладости, изделия из муки, различные рафинированные "вкусности", мороженое, конфеты, копчености, консервы и т.д. — 199 —
|