|
Очень много ниацина в семечках подсолнечника и земляных орехах - арахисе (в 1 стакане каленых орехов - около 24 мг). Нужно только помнить, что арахис легко заражается грибом, который производит афлотоксины - сильный канцерогенный яд. Поэтому надо брать зерна, чистые от порчи, тщательно мыть их, дезинфицировать в слабом растворе марганца или йодинола и затем промывать в проточной воде;?1осле этого их подсушивают на сковороде, не пережаривая. Хорошим источником витамина Вз можно считать неочищенные зерновые - проросшую пшеницу, гречиху, каши из недробленых круп - овса, кукурузы, ржи, ячменя и так далее. Кроме того, богаты им фасоль и горох, соя и грибы. Но особенно богаты витамином Вз, как и всеми витаминами группы В, пивные дрожжи. Есть Вз и в таких продуктах, как картофель печеный, курятина, лосось, миндаль, отруби, печень, сухие сливы, абрикосы, персики, язык, чечевица, хлеб грубого помола, сердце, почки, печень, кукуруза, арахис. Признаки недостатка никотиновой кислоты, или витамина Вз: 1. поражение желудочно-кишечного тракта, запоры и поносы; 2. поражение кожи и слизистых оболочек, часто приводящие к дерматитам; трещины в ротовой полости; 3. расстройство нервной системы, вплоть до слабоумия. Установлено, что, если человек получает достаточное количество никотиновой кислоты (15 мг - 1 г), признаки этого заболевания очень скоро исчезают. Но были случаи, когда больные выздоравливали лишь тогда, когда одновременно им вводили Bi (тиамин), В2 (рибофлавин) и никотиновую кислоту (витамин Вз). Хозяйка должна помнить, что тепловая обработка не снижает содержания никотиновой кислоты в продуктах. Но если в рационе много крахмальных веществ, то потребности организма в никотиновой кислоте возрастают. При диабете доза витамина Вз должна быть также выше нормы. При лечении пеллагры и любых кожных заболеваний взрослым необходимо от 500 мг до 1 г никотиновой кислоты в сутки; детям 15-20 мг. Такое количество содержится, например, в одном стакане кислого молока. Витамин В5 (пантотеновая кислота) Этот витамин необходим для увеличения продолжительности жизни. Недостаток в организме витамина Вз вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, депигментацию, прекращение роста и другие заболевания. Если у вас седеют волосы, появляются белые пятна на теле, выцветают глаза, кожа становится дряблой, сухой, стареет; если вы начинаете полнеть - срочно меняйте диету. "Пантотеновая кислота может продлить жизнь человека иногда на 10 лет", - утверждает доктор Вильяме. Он первым синтезировал это соединение. Кроме того, витамин BS лечит аллергию, помогает расти волосам, ликвидирует множество кожных заболеваний. "Пантотен" по-гречески означает "со всех сторон". Это значит, что витамин В5 можно найти в мясе, овощах, фруктах, зернах, орехах, семечках. Но этот витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов. Поэтому только продукты в естественном виде могут обеспечить вас витамином B5. — 142 —
|