Домашний доктор

Фрукты, ягоды, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, ва­ренье, мед.

Молоко, молочные продукты - молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (гол­ландский, и др.). Особенно рекомендуются творог и творожные изделия.

Жиры - масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день).

Закуски - вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, залив­ная рыба.

Напитки - чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Запрещается: все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и т.д.), супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусь, утки, куры, жирные сорта рыбы (севрюга, осетри­на, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, ма­ринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кре­мом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холод­ные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую и жареные.

Диета N 5б

Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обост­рения и вне обострения.

Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и из­мельченном виде, сваренные в воде и на пару, запеченные. Исключены горя­чие и очень холодные блюда.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней вы­печки из муки 1-го и 2-го сортов, в виде сухарей, несладкое сухое пе­ченье.

Супы - вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.

Мясо и птица - нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, ин­дейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском "моло­дое" мясо).

Рыба - нежирные сорта куском и рубленая, отварная или заливная после отваривания.

Молочные продукты - свежий некислый нежирный, кальцинированный тво­рог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко - при пере­носимости.

Яйца - белковые омлеты, до 2 яиц в сутки, желтки не более 1/2в блюда. Крупы - протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной

крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.