Бойкот раку. Защитите себя и своих близких!

Другие факторы питания, стимулирующие развитие рака

1. Микотоксины

Всем известная плесень, так часто встречаемая на поверхности продуктов, – это, по сути, различные грибы, образующие свои «колонии».

Человечество научилось использовать некоторые штаммы грибов для производства сахаристых веществ и лимонной кислоты; для продукции таких сортов сыра как камамбер, рокфор и др; для созревания некоторых типов вин; для продукции антибиотиков.

Однако многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты – антибиотики и микотоксины, способные оказывать угнетающее или токсичное действие на другие живые организмы.

Наиболее известны следующие вещества.

1. Микотоксины.

• Афлатоксин.

• Т-2.

Микотоксины являются для организма токсичными и канцерогенными (138).

2. Антибиотики.

• Пенициллин.

• Цефалоспорины.

• Циклоспорины.

Каждый отдельный вид грибов выделяет два уникальных для него метаболита, помимо тех, которые вырабатывают все грибы. На данный момент в мире насчитывается 300 000 различных видов грибов (www.indexfungorum.org/). Таким образом, в мире грибами синтезируется 600 000 уникальных метаболитов, многие из которых потенциально могут быть канцерогенными. На сегодняшний день 8 из известных нам метаболитов являются канцерогенными для организма.

Таблица 1

Грибы, продуцирующие микотоксины, широко распространены в окружающем мире, поэтому «встретиться» с этими субстанциями достаточно легко (137).

В ероятность заражения пищи высока в развивающихся странах при употреблении зерновых и арахиса (138).

Наиболее сильным токсичным, канцерогенным и тератогенным (воздействие на эмбрион) эффектом обладают афлатоксины (138, 139). Различают разные виды афлатоксина: B1, B2, G1, G2 и M1. Наиболее канцерогенными являются афлатоксины В1, G1 и M1, последний из них встречается в основном в молоке и молочных продуктах. В частности, афлатоксин может попадать в молочные продукты, если животных, дающих молоко, кормили пищей, зараженной плесневым грибком (135).

Кукурузные зерна – еще один вероятный источник микотоксинов, в частности охратоксина, а также, в меньшей степени – кофейные зерна, виноград, зерновые и некоторые виды мяса (138).

Острое отравление афлатоксином проявляется в виде рвоты, поноса, повышенной температуры и болей в животе. Хронические проявления поражения организма афлатоксинами выражаются в виде поражения печени (желтушность, увеличение селезенки, цирроз) и ракового процесса (136).