|
– Уровни заболеваемости раком молочной железы и простаты повышаются, когда люди восточных культур перенимают западный образ жизни, живя в своих родных странах: например, в Китае рак молочной железы называют «болезнью богатых женщин». В типичную восточную диету входит многое из того, что едят на Западе: свинина, курятина и утка (хотя в меньших объемах). Но не молоко и молочные продукты. – Потребление западной пищи и молочных продуктов – молока, мороженого, переработанного мяса молочных животных (сосиски, бургеры) – увеличивается по мере того, как восточные страны, например Япония, начинают «развиваться». Процесс вестернизации обычно зарождается в городских центрах. Уровень заболеваемости раком груди и простаты в этих странах повышается, причем заболеваемость растет больше в городах, чем в сельских районах. – Современные генетические исследования и изучение белковых молекул говорят о том, что в случае рака груди повреждающий фактор, вызывающий передачу неправильной цепочки белковых сигналов, которые запускают неконтролируемый рост – то есть рак, – находится снаружи клетки (между рецепторами и межклеточной жидкостью), а не глубоко внутри, как при некоторых других типах рака. – Лишь 5-10 % случаев рака молочной железы возникают в результате наследования мутировавших (поврежденных) генов (BRCA-1 и BRCA-2), которые называются генами-супрессорами опухоли. Обычно эти гены производят белки, замедляющие рост клеток. Однако даже у обладателей мутантных генов не всегда развивается болезнь. Это наблюдение и тот факт, что гены подавляют опухоль, означает: если люди наследуют мутировавшие гены, риск заболевания можно снизить, убрав факторы, дающие клеткам сигнал производить излишек факторов роста или их неправильный вид. – Молоко и мясо молочных животных содержат значительное количество инсулиноподобного фактора роста ИФР-1 и таких гормонов, как пролактин. – Уровень ИФР-1 в молоке может повышаться в результате селекции животных и использования высокопроизводительных пород молочных коров. – Использование генно-инженерного гормона rBGH или бычьего соматотропина для повышения надоев поднимает уровень ИФР-1 в молоке до максимума по сравнению с нормой. – ИФР-1 и пролактин стимулируют рост раковых клеток молочной железы и простаты в лабораторных культурах. Это означает, что они могут делать то же самое в людях, попав в их кровеносную систему. У ткани молочной железы есть рецепторы для ИФР-1, ИФР-2 и пролактина. – Казеин, основной молочный белок, защищает гормоны роста, содержащиеся в молоке, от разрушения в процессе переваривания. — 84 —
|