|
На 400 г пшеницы - 2,5 л молока. Соль - по вкусу. СУТЛИ ДУМБИЛ(КУКУРУЗНЫЕ ПОЧАТКИ, СВАРЕННЫЕ В МОЛОКЕ)Очищенные кукурузные початки молочно-восковой спелости положить в кастрюлю с водой и варить 30-35 минут. Когда початки сварятся, положить их на 10-15 минут в присоленную воду. При помощи ножа отделить от початков зерна, положить их в кипящее молоко и варить до готовности. Готовый суп подать к столу, добавив в каждую порцию по 1 чайной ложке топленого масла. На 6-8 шт. кукурузных початков - 3 л молока, 100 г топленого масла. СУТЛИ АТАЛА(МУЧНОЙ СУП НА МОЛОКЕ)Пшеничную муку развести в воде до густоты сметаны. Разогреть в кастрюле топленое масло, вылить подготовленную массу, добавить молоко, помешивая, довести до кипения. Готовый суп разлить в касы, в каждую касу добавить по 1 чайной ложке сливочного масла и по щепотке ванилина. На 300 г муки - 2 л молока, 100 г топленого и 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка ванилина. СУТЛИ УМОЧ ОШИ(ЗАТИРУХА НА МОЛОКЕ)Растворить полчайной ложки соли в полстакане воды, влить в чашку с мукой, перемешать, растирая между ладонями, сделать затируху - комочки величиной с рис, или пшеницу. Полуфабрикат варить в кипящем, слегка подсоленном молоке. Перед подачей на стол налить суп в касы, дать остыть в течение 10 минут. На 250 г муки - 0,5 стакана соленого раствора, 1,5 л молока. МИНЧОК АТАЛА(МУЧНОЙ СУП НА МОЛОКЕ С ПЛОВОМ)Пшеничную муку развести в молоке и, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, варить на слабом огне. Во время кипения в котел положить часть вчерашнего плова и продолжать варку, постоянно помешивая. На 200 г муки - 2,5 л молока, 1 стакан отварного риса. Соль - по вкусу. СУТЛИ МАШХУРДА(МОЛОЧНЫЙ СУП С МАШЕМ И РИСОМ)Перебрать и промыть отдельно маш и рис. В кастрюлю положить сначала маш и варить, пока не разварится, затем всыпать рис, добавить пресного молока и варить еще 18-20 минут при слабом кипении. После этого посолить, перемешать, снять с огня, дать отстояться 5 минут под крышкой. Готовый суп разлить в касы и подать к столу. Отдельно подать сливочное масло. На 200 г маша - 150 г риса, 2,5 л молока, 50 г сливочного масла. Соль - по вкусу. СУТЛИ УГРА ОШИ(МОЛОЧНАЯ ЛАПША)Приготовить тесто и нарезать лапшу. В кастрюлю налить молоко, добавить соль, довести до кипения; опустить в кипящее молоко лапшу. Когда лапша всплывет, снять кастрюлю с огня, дать постоять, не снимая крышки, 5-6 минут. Затем разлить в касы. При подаче на стол можно положить в каждую касу по 1 чайной ложке топленого или сливочного масла. — 49 —
|