Черная кровяная колбаса (если ее есть раз в неделю, это дает недельную норму потребления железа) |
||
Цинк |
Регулирует усвоение углеводов, воздействуя на выделение инсулина. Играет роль антиокислителя, повышает иммунитет |
Устрицы |
Селен |
Антиоксидант (антиокислитель) против свободных радикалов |
Устрицы |
Хром |
Улучшает углеводный обмен и снижает уровень инсулина. Необходим для полных и диабетиков |
Яичный желток |
Калий |
Регулирует проницаемость клеток |
Пивные дрожжи Сушеные абрикосы Бобовые |
Фтор |
Защищает кости, связки и зубы |
Чай |
Как сохранить витамины в продуктах
— Используйте преимущественно свежие продукты, не хранившиеся несколько дней.
— Идеально, если есть возможность покупать овощи каждый день на рынке или у местного торговца.
— Используйте меньше воды во время готовки (мытье, замачивание).
— Отдавайте предпочтение сырым фруктам и овощам (за исключением случаев несварения желудка).
— Как можно тоньше счищайте кожуру.
— Избегайте длительной варки.
— Не держите кушанье на огне дольше необходимого.
— Сохраняйте воду после варки овощей для приготовления супа, она содержит водорастворимые витамины
— Овощи старайтесь варить на пару, а не в воде.
— Старайтесь готовить на один раз и не разогревать еду следующий день.
— При выборе продуктов отдавайте предпочтение
— Экологически чистым. Не держите молоко на свету.
Помните, что:
— В жареном мясе витамины сохраняются лучше.
— Мороженые продукты богаче витаминами, чем консервированные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ БЛЮД. СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Для приготовления основных блюд:
— совсем не обязательно использовать жиры, отдавайте предпочтение пище, приготовленной на пару, в фольге, на гриле;
— используйте сковороды с антипригарным покрытием;— исключите из употребления фритюрницы;— старайтесь не пользоваться сливочным и пальмовым маслом;
— при необходимости используйте оливковое масло, растительный маргарин или гусиный жир;
— лучше готовить пищу в скороварке, чем томить ее на огне;
— для информации: микроволновая печь не токсична и не разрушает продукты, однако не злоупотребляйте этими печами.
Соусы
— Отдельные соусы делают блюдо слишком жирным, на его переваривание организм затрачивает много времени (5 — 6 часов);