Японки не стареют и не толстеют

Вот что говорит одна японская мама по имени Савако Клинэ:

– В Японии завтрак является самым главным и, как правило, самым большим приемом пищи. Я встаю пораньше и затем примерно полчаса готовлю еду для своих детишек. У нас на завтрак может быть рыба или рис и суп‑мисо, а также яичница с ветчиной и овощами и непременно фрукты.

Каждое утро в Нью‑Йорке я начинаю со слабосоленого супа‑мисо, в который обычно входит одно яйцо, лук, тофу, столовая ложка коричневого риса, а также с нарезанных помидоров или других овощей, оставшихся со вчерашнего дня.

Попробуйте питаться так же, и вы сразу будете чувствовать себя великолепно – вплоть до обеда!

Деревенский завтрак по‑японски

Рассчитано на 4 порции

Я научилась делать этот изумительный суп‑мисо у своей бабушки Цунэ Мориямы, которая готовила его всегда, когда мы приезжали в деревню. Больше всего в этом супе мне нравилось целое яйцо. Теперь мы с мужем добавляем в суп побольше овощей в дополнение к рису и тофу, чтобы наше утро в Нью‑Йорке начиналось всегда с «бодрящего завтрака». Миска подобного супа заряжает меня на целый день. Этот легкий суп дает ощущение полной сытости.

? чашки готового риса

4 крупных яйца

кусок прожаренного тофу размером 4х6,5 см

12 маленьких или 8 средних помидоров мелко нарезанный зеленый лук (отделить зелень от 2‑х белых черешков)

1 чашка овощной смеси (фасоль, морковь и кукуруза)

4 чашки даси

2 ? столовые ложки красной или белой мисо (можно использовать их вместе)

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите яйца в течение 7 минут. Выньте яйца и дайте им остыть. Потом очистите и разрежьте каждое на четыре части.

2. В маленькой кастрюльке вскипятите воду. Положите туда тофу и аккуратно варите на среднем огне в течение 1 минуты, время от времени переворачивая. Слейте воду (с ней уйдет излишек жира). Нарежьте тофу маленькими кубиками.

3. Поставьте 4 миски. В каждую положите нарезанное яйцо, тофу, вареные овощи и рис.

4. В большой кастрюле доведите до кипения даси. Быстрым движением взбейте мисо и выключите огонь. Разлейте горячий бульон‑мисо в миски с ингредиентами. Украсьте каждую порцию зеленым луком.

Секрет шестой

Японки без ума от десертов… на свой лад.

Японки безумно любят шоколад.

Они обожают сладости, мороженое, выпечку, рисовые крекеры и пирожные из фасоли.

Однако в отличие от Запада десерты они едят гораздо реже и (вы уже догадались) в малых количествах. Типичное японское пирожное в три раза меньше своего американского аналога.