500 блюд из духовки

Шашлык “Разбойничий”

650 г говяжьей вырезки. 120 г копченого шпика, 9 ломтиков ржаного хлеба перец, соль по вкусу.

Мясо разрезать на 6 кусков (по два куска на порцию), слегка отбить, посолить, поперчить Копченый шпик разрезать на 6 ломтиков и вместе с мясом и ломтиками ржаного хлеба нанизать на шампуры в следующем порядке: ломтик хлеба, мясо, шпик и т.д. На концах шампура должен быть хлеб. Жарить в гриле в течение 40—45 минут при температуре 200. Отдельно подать зеленый сладкий перец.

Шашлык степной

600 г баранины, 300 г репчатого лука 2 дольки чеснока, по 1 чайной ложке мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы, укропа, соль и перец по вкусу.

Баранину нарезать кусочками длиной 10—15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать на шампуры и запекать в гриле в течение 25—30 минут при температуре 210. Для приготовления фарша тщательно перемешать мелко нарезанный чеснок, лук, зелень и специи. При подаче на стол посыпать зеленью.

Язык, зажаренный на решетке

1 отварной язык (говяжий или свиной),

2 столовые ложки сливочного масла, горчица по вкусу.

Нарезать отварной язык ломтиками, смазать горчицей, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и жарить в гриле по 3—5 минут с каждой стороны при температуре 200. Подать с отварным картофелем или тушеной капустой.

Скороварка в духовке

Если у вас нет электроскороварки, то сковорода с герметической крышкой вполне подойдет. Ставить ее следует на нижнюю полочку духовки, уровень нагрева скороворки соответствует такому же уровню газовой или электричесской духовки.

Баранина под белым соусом

700 г жирной баранины, 11/2 стакана воды, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 долька чеснока, соль по вкусу.

Промытое мясо нарезать на кусочки и потушить в скороварке в 1/2 стакане воды так, чтобы из тканей вышел жир. Затем посолить, обжарить со всех сторон, добавить лук, нарезанный кружочками, мелко нарезанный чеснок. Влить в скороварку 1 стакан воды, закрыть крышкой. Готовить 15-20 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Из сметаны и муки приготовить белый соус и залить им готовое мясо.

Говядина в маринаде

400 г говядины, 3 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист, 1 лист шалфея, 1 луковица, 1 бутон гвоздики, 30 г корня сельдерея, 30 г моркови, 1 столовая ложка маргарина, 30 г копченого сала, 2-3 хлебные корки, разведенный уксус или кислое молоко, соль и сахар по вкусу. Для соуса: 250 г мяса на кости, 1 чайная ложка вегеты, 2 стакана воды, 3-4 пера лука-порея, мускатный орех и соль по вкусу.