|
Вишня |
700 |
Анчоус - мелкая жирная морская рыба
Бадьян - плоды тропического растения. Применяются для ароматизации мясных блюд Брокколи - разновидность цветной капусты Гарни - смесь зелени петрушки, лаврового листа, тимьяна и других пряных трав Зубчатый лук - вид лука, напоминающая чеснок Каперсы - нераспустившиеся цветочные почки. Используются для приготовления салатов. Кари - ароматная и острая приправа, состоящая из смеси высушенных пряных растений (куркума, имбирь, кардамон, тмин и т.д.)
Кервель - травянистая приправа
Корнишоны - мелкие недозрелые маринованные огурцы
Кресс-салат - разновидность зеленого салата
Курт-бульон - пряный отвар, в котором варят мясо или рыбу
Лангустин - небольшое морское ракообразное с длинными и тонкими клешнями
Майоран - травянистое ароматическое растение, напоминает мяту
Мелисса - растение, напоминающее по вкусу лимон
Морская капуста - съедобное овощное морское растение, очень богато йодом
Овощная валерианица - салатное растение, широко используемое в восточной и европейской кулинарии. Его можно заменять папортником или морской капустой.
Папортник - не имеет ничего общего с российским папоротником. Съедобное растение дальнего востока и Северной Кореи, по вкусу напоминает молодой бамбук
Тартар - острый перечный соус. Он же - табаско.
Трюфели - подземные грибы. Можно заменять шампиньонами.
Фенхель - сладкий укроп
Фритюр - смесь сала и растительного масла, используемая для жарения продуктов
Цедрат - разновидность лимона
Чадер - однолетнее растения, листья которого используют как пряную приправу
Шнитт-лук (резанец) - многолетний вид лука с лиловыми луковицами
Эндвий - растение из семейства цикорных
Эстрагон (тархун) - пряность
Абу Али Ибн Сина (Авиценна). Канон врачебной науки. - Ташкент, изд. "Фан", Узбекистан. 1981
Абу Рейхан Мухамет Ибн, Ахмет Аль Бируни. Собрание сочинений. изд. Ленинградское отделение АН СССР, 1963
Амиродовлат Амасиаци. Ненужное для неучей. М. "Наука", 1990
Астафьев В.И. Советы по домоводству. — Мн.: Полымя, 1979.
Батлер К. Мир медоносной пчелы. М.: Колос, 1980.
Безвредность пищевых продуктов (Под ред. Говарда Р., Робертс. Пер. англ.). М., Агропомиздат, 1986.
Беюл Е.А., Екисенина Н.И. и др. Овощи и плоды в питании человека. М.: Медгиз, 1959.
Бурмакин А.Г. Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях. — М.: Пищ.промышленность, 1963.
Вавилов Н.И. Избранные труды. М.: Наука, 1965.
Вилли К., Детьев В. Биологические процессы и законы", М. "Мир", 1974