|
Мята перечная превосходно сочетается с десертами, сладкой выпечкой, конфетами и напитками. Масло перца гвоздичного можно добавлять в десертные блюда и пудинги. Перец черный — хорошая приправа к вареным яйцам (1 капля на 1 яйцо), к жаркому и супам (1 капля на 0,5 л жидкости), а также к заправкам для салата (1 капля на л жидкости). Масло петрушки подходит для супов, хлебобулочных изделий, сыров и салатных заправок. Розмарин — приправа для соусов, жаркого и блюд из домашней птицы. Эфирное масло танжерина можно добавлять в напитки, десертные блюда и конфеты. Масло тимьяна лучше всего сочетается с супами и жарким, а также с овощами. Укроп добавляют в салатные заправки, супы и жаркое. Фенхель — приправа для десертных блюд и супов. Шалфей добавляют в блюда из домашней птицы, салатные заправки, супы и соусы. ЧУРНА (ПРИПРАВА) ДЛЯ ТРЕХ ДОШ Чурна — это смесь специй и пряностей, подобранных таким образом, чтобы полученная приправа уравновешивала и поддерживала какую-либо из трех дош. Составлять чурны легко и занятно, если У вас есть набор эфирных масел, подходящих для вашего конституционального типа. Включать в состав чурны можно все эфирные масла, которые придают пище приятный вкус и запах. Главное, чтобы масла эти были получены либо перегонкой с паром, либо холодным отжимом. Масел, экстрагированных петролейным растворителем, следует избегать. Добавляйте по 1 капли смеси ко всем своим блюдам и напиткам. Вата. Чурна для ваты может включать любые из следующих эфирных масел: ваниль, гвоздика, дягиль, имбирь, корица, кумин, лимонная трава, мускатный цвет, петрушка, пупавка, роза, ромашка, укроп, фенхель, шафран, эстрагон. Питта. Чурну для питты можно составить из эфирных масел кориандра, кумина, куркумы, лимона, лимонной травы, мяты перечной, пупавки, розы, ромашки, укропа и фенхеля. Капха. В чурну для капхи можно включить любые из следующих масел: анис, базилик, гвоздика, дягиль, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, лавр, можжевельника ягоды, перец черный, фенхель. Вообще, для капхи хороши все пряности — и согревающие, и охлаждающие: все они укрепляют энергетику и прану капха-типа. ЛЕКАРСТВЕННОЕ МАСЛО ГИ Ги — это очищенное топленое масло. В процессе его приготовления удаляются те компоненты сливочного масла, которые могут прогоркнуть или испортиться, и остается чистое масло, которое высоко ценится в аюрведе за саттвичную (гармоничную) природу. Ги можно долго хранить при комнатной температуре. Оно усиливает целебные свойства добавленных в него трав и эфирных масел. Лекарственное ги с такими добавками можно и наносить на кожу, и принимать внутрь. — 79 —
|